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Les hauts de husseau

Jacky blot Blanc  Loire

Région :
Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :
Le domaine de la Taille aux Loups est l’œuvre du célèbre Jacky Blot. Ce vigneron emblématique de Montlouis-sur-Loire a beaucoup œuvré pour la reconnaissance de l’appellation et pour le retour à une culture plus respectueuse de l’environnement. Ses vins, de l’effervescent au liquoreux, sont à son image : empreint d’une forte personnalité. Ce domaine fait désormais partie du cercle très fermé des 5 étoiles décernées par le guide Bettane et Desseauve, le plaçant ainsi aux côtés des Pétrus, Yquem, Mouton et autres Romanée-Conti.

Vin :
Anciennement baptisé Rémus Plus, ce splendide chenin est issu d’une parcelle de très vieilles vignes Il révèle des arômes concentrés de poire, d’agrumes confits et de miel. La bouche est toute aussi mure et élégante, sans manquer de tension et se terminant par une superbe note saline. Son élevage prolongé sur lies lui apporte rondeur et complexité.

Cépage : 100% Chenin
Potentiel de garde : 8-10 ans
Accord Mets/Vin : Tajine de poulet aux abricots secs ou autres viandes blanches, poissons ou fruits de mer.
Conseil de dégustation : à servir entre 8° et 10°
Possibilité de le carafer 1h à l’avance
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La folie liquoreux

Vouvray Blanc  Loire

Région :
Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :
Sébastien Brunet fait partie de cette nouvelle génération de jeunes vignerons passionnés et consciencieux. La qualité de son travail a nettement contribué au développement de l’appellation Vouvray et il est aujourd’hui considéré comme une des étoiles montantes.

Vin :
La Folie 1ère Trie est un vin liquoreux issu de Chenin passerillé. Il n’est élaboré que lorsque le millésime s’y prête. Au nez, il développe des arômes incroyablement complexes de miel, de fruits exotiques, d’agrumes confits. Il offre un beau volume en bouche et se termine sur une amertume incroyablement rafraichissante. Un véritable appel à la gourmandise !

Cépage : 100% Chenin
Potentiel de garde : 15-20 ans
Accord Mets/Vin : Tarte de mangue caramélisée au citron vert, porc laqué au gingembre et ananas, foie gras, cuisine orientale, cuisine sucrée salée,
Conseil de dégustation : à servir entre 10° et 12°
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Les pentes de la folie

Vouvray sec Blanc  Loire

Région :
Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :
Sébastien Brunet fait partie de cette nouvelle génération de jeunes vignerons passionnés et consciencieux. La qualité de son travail a nettement contribué au développement de l’appellation Vouvray et il est aujourd’hui considéré comme une des étoiles montantes.

Vin :
Les vignes âgées de 80 ans qui composent cette parcelle de la Folie nous livrent un Vouvray sec sur des notes d’abricot et l’amande relevé d’une touche d’épices. La bouche est riche et fruitée, allongée par une subtile trame minérale. Un grand vin de gastronomie !

Cépage : 100% Chenin
Potentiel de garde : 15-20 ans
Accord Mets/Vin : Filet de cabillaud, beurre blanc au jus de Yuzu ou autres poissons, crustacés et viandes blanches.
Conseil de dégustation : à servir entre 8° et 10°
Possibilité de le carafer 1h à l’avance
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Pouilly fume asteroide

Domaine didier dagueneau Blanc  Loire

Critics have rated this as the best available among Loire wines: the 2010 vintage was given a score of 18/20 by Bettane et Desseauve.
This is the eighth most sought-after wine from Pouilly-Fume. This wine has increased in popularity over the past year.
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Sancerre generation dix neuf

Alphonse mellot Blanc  Loire

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Saumur cuvee arcane

Chateau de fosse seche Blanc  Loire

Région :

Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :

Au château de Fosse Sèche, deux tiers du domaine sont consacrés à la biodiversité, le reste à la vigne. La faune et la flore sont ici choyées et protégées et cette qualité environnementale impacte directement la qualité des vins. Ils sont empreints de pureté et de précision. Rien d’étonnant à ce que le domaine soit cours de certification biodynamique.

Vin :

Le nez est plutôt gourmand, sur des notes de pommes, de coings, de tilleul enveloppé d’une touche de miel. En bouche il se montre droit et précis, révélant de belles notes minérales. Un vin extrêmement plaisant !

Cépage : 100% Chenin
Potentiel de garde : 5-8 ans
Accord Mets/Vin : Loup sauvage, carotte et parfum de verveine ou autres poissons, crustacés ou fromage comme le Rocamadour ou le Sainte Mort de Touraine
Conseil de dégustation : à servir entre 10° et 12°
Possibilité de le carafe
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Sancerre clos du roy jolivet

Pascal jolivet Blanc  Loire

This Sancerre wine has received good scores from various critics: the 2010 vintage was given a score of 90 by Wine Spectator.
The 2012 vintage was awarded Gold from the Concours des Feminalise.
Among the highest-priced wines from Sancerre. The price has been stable over the past year.
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Sancerre sauvage jolivet

Pascal jolivet Blanc  Loire

Région :
Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :
Négociant en vin, Pascal Jolivet achète à la fin des années 80 quelques hectares sur les plus beaux terroirs de Sancerre puis sur l’appellation Pouilly fumé. L’expression du fruit et du terroir est pour lui essentielle, c’est pour cela que la culture biologique est apparue à ses yeux comme une évidence Dès les premiers millésimes, les critiques sont élogieuses. Il sait comment sublimer Pinot Noir et Sauvignon Blanc et est aujourd’hui une figure incontournable du Centre-Loire.

Vin :
Issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes, le Sancerre Sauvage est un sauvignon à forte personnalité. Fin et complexe, le bouquet intense d’agrumes et d’herbes aromatiques laisse place à une minéralité et une acidité parfaitement maitrisée prolongée par une finale saline.

Cépage : 100% Sauvignon
Potentiel de garde : 3-5 ans
Accord Mets/Vin : Ceviche de daurade aux agrumes ou fromage de chèvre comme le crottin de Chavignol
Conseil de dégustation : à servir entre 10° et 12°
Possibilité de le carafer.
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Chateau de fosse seche arcane

Saumu Blanc  Loire

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Litus anjou blanc

Eric morgat Blanc  Loire

Région :
Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :
Eric Morgat crée très jeune son propre domaine à Savennières. Il y possède aujourd’hui de magnifiques parcelles qu’il a lui-même défriché ainsi que quelques vignes dans son Anjou natal. Les contraintes physiques et géologiques ne sont en rien un obstacle. Pour lui, « le vin est une musique dont le terroir est la partition ». Soucieux et respectueux de la nature, l’agriculture biologique s’est rendue comme une évidence à ses yeux.

Vin :
Ce chenin d’Anjou est issu d’une parcelle en coteaux composée de roches volcaniques qui surplombe le Layon d’où son nom Litus qui signifie rivage en latin. Le nez est très expressif, sur des notes de pomme, de pâte de coing, de poire avec un côté très minéral. L’attaque se fait tout en finesse, dévoilant un éventail d’arômes variés allant de l’acidulé avec des saveurs de rhubarbe à l’épicé avec des touches d’épices douces. Un superbe chenin qui exprime toute la richesse de son terroir.

Cépage : 100% Chenin
Potentiel de garde : 6-8 ans
Accord Mets/Vin : Saint Jacques croustillantes au Quinoa et coulis d’épinard ou autres poissons grillés ou autres poissons et fruits de mer.
Conseil de dégustation : à servir entre 8° et 10°
Possibilité de le carafer 2h à l’avance
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Pouilly fume predilectio

Jonathan didier pabiot Blanc  Loire

Région :
Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :
Riche d’enseignements prodigués par Léon Barral (Domaine Faugères-Languedoc), Jonathan Pabiot revient au domaine familial et récupère l’hectare de vignes de son grand père avec l’ambition de le convertir en bio. Les résultats ne se laissent pas attendre et il convint son père, propriétaire de 17 hectares, de le suivre dans sa démarche. C’est ainsi que les deux domaines fusionnent et devient le domaine Jonathan Didier Pabiot. Leurs vins sont précis, tranchant, exprimant pleinement la richesse du terroir de Pouilly Fumé.

Vin
Le Pouilly Fumé Prédilection est d’une pureté exceptionnelle. Il développe des notes de silex, de craie et un léger fumé. En bouche, l’amplitude est séduisante, oscillant entre maturité et minéralité. La finale est cristalline, toute en fraicheur.

Cépage : 100% Sauvignon
Potentiel de garde : 6-8 ans
Accord Mets/Vin : Tartare de crabe aux agrumes et chantilly de tarama ou autres fruits de mer, crustacés ou poissons ou fromages de chèvre.
Conseil de dégustation : à servir entre 8° et 10°
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Savennieres clos de la hutte

Thibaud boudigno Blanc  Loire

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Anjou blanc clos bel ai

Vin de france Blanc  Loire

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La coulee de serrant

Savennieres Blanc  Loire

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Chateau de fosse seche

But en blanc Blanc  Loire

Région :

Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :

Au château de Fosse Sèche, deux tiers du domaine sont consacrés à la biodiversité, le reste à la vigne. La faune et la flore sont ici choyées et protégées et cette qualité environnementale impacte directement la qualité des vins. Ils sont empreints de pureté et de précision. Rien d’étonnant à ce que le domaine soit cours de certification biodynamique.

Vin :

Issu de chenin botrytisé, ce vin liquoreux explose sur des notes de fruits secs, de miel et de fruits confits. La bouche, suave et profonde se termine sur une note de fraicheur mentholée. Absolument sublime !

Cépage : 100% Chenin
Potentiel de garde : 15-20 ans
Accord Mets/Vin : Poulet au curry, foie gras, cuisine épicée ou fromage à pâte molle et croute lavée comme le Maroilles ou le Livarot
Conseil de dégustation : à servir entre 8° et 10°
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Coteaux du layon orantium

Chateau du breuil Blanc  Loire

Région :

Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :

Le Château du Breuil, propriété viticole depuis 1822, est situé à Beaulieu-sur-Layon au cœur de l’Anjou Noir. La caractéristique géologique de cette région réside en son sol schisteux propice à la bonne maturité du cépage roi, le chenin. Le Château du Breuil produit d’excellents vins moelleux mais également des vins blancs secs, des vins rouges et même un pétillant. Le domaine est entièrement converti à l’agriculture biologique.

Vin :

Orantium est une cuvée magistrale issue de vignes centenaires. Concentration, finesse et fraicheur sont au rendez-vous. La palette aromatique est sublime, fruits exotiques, fruits confits, miel, coing, accacia…Ce vin moelleux est digne des plus grands.

Cépage : 100% Chenin
Potentiel de garde : 15-20 ans
Accord Mets/Vin : Stilton ou Fourme d’Ambert ou autres fromages à pâte persillée, cuisine asiatique, foie gras
Conseil de dégustation : à servir entre 8° et 10°
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Sancerre les romains

Domaine vachero Blanc  Loire

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Les zersilles

Quarts de chaume Blanc  Loire

Région :

Le vignoble ligérien, riche de 2000 ans d’histoire, s’étend sur près de 800km le long de la Loire et de ses affluents. Il sillonne la route des Châteaux ce qui en fait une des premières destinations oenotouristiques de France. La richesse et la diversité de son terroir lui permette de nous offrir des vins de tous types reflétant la qualité et le savoir-faire de ses vignerons. Hétéroclite par excellence, ce vignoble saura sans nul doute vous séduire et vous surprendre.

Domaine :

Patrick Baudouin est un passionné de Chenin Blanc et sait comment le sublimer. Il ne fait pas de vin mais plutôt lui « donne naissance ». Cela reflète bien sa philosophie : ses vins doivent nous raconter d’où ils viennent. Le domaine est entièrement converti à l’agriculture biologique. Perfectionniste dans l’âme, Patrick Baudouin met un point d’honneur à ce que ses chenins, sec ou liquoreux, soient la juste expression de leur somptueux terroir.

Vin :

Les Zerzilles est un superbe blanc liquoreux issu du magnifique terroir de Quarts de Chaume. Il n’est produit que lorsque le millésime s’y prête. il nous livre une large palette aromatique de fruits murs comme le coing, l’abricot, la pêche, le miel et les fruits secs. La bouche est ample et riche sans jamais être lourde. La finale est longue, marquée par une touche de salinité. Un délice !

Cépage : 100% Chenin
Potentiel de garde : 15-20ans
Accord Mets/Vin : Nougat glacé et son coulis abricot mangue ou mets épicés, cuisine sucrée-salée
Conseil de dégustation : à servir entre 8° et 12°
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Saumur le clos du mouli

Thierry germai Blanc  Loire

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