CHOLTEMPO FIORELLO STELLA DI CAMPALTO, 75CL

Stella di Campalto est situé à Montalcino, en Toscane, Italie. La Tenuta a été fondée par la famille Di Campalto en 1992, après avoir acquis la cave San Giuseppe qui était tombée en désuétude 50 ans auparavant. Aujourd'hui, Stella di Campalto comprend neuf vignobles plantés sur environ 7 hectares de terres, le reste du domaine étant occupé par des oliveraies et des bois. Le domaine a obtenu la certification biologique en 1996 et à partir de 2002 a mis en place des pratiques agricoles biodynamiques dans ses vignobles.

« Choltempo » signifie « avec le temps ». Le vin fermente naturellement en cuves ciment et est vieilli de 3 à 4 ans en barrique neutre.