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En 1991, à peine deux ans après l'arrivée d'Olivier à Krug, un Clos entouré d'un mur de protection depuis 1766 a été découvert à Ambonnay, le village préféré de Krug et la plus grande source de pinot noir. Le petit site de 0,68 hectare a été acheté en 1994 et le premier millésime a été produit en 1995. Gardé un secret absolu jusqu'à sa sortie en 2007, Olivier a révélé: "Nous l'avons même gardé secret de Moët pendant quelques années!" Le Clos d'Ambonnay est un champagne extrêmement rare et exclusif produit uniquement dans les meilleurs millésimes. Seuls 4743 bouteilles et 240 magnums de Clos d'Ambonnay ont été produits en 2002, chacun numéroté individuellement. ».
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